INOVASI SERBUK WEDANG UWUH INSTAN BERBAHAN BAKU EKSTRAK SERTA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN UJI HEDONIK

Detail Cantuman Kembali

XML

INOVASI SERBUK WEDANG UWUH INSTAN BERBAHAN BAKU EKSTRAK SERTA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN UJI HEDONIK

Latar Belakang dan Tujuan :
Wedang uwuh merupakan minuman kesehatan tradisional khas Imogiri, Bantul, Yogyakarta yang sudah banyak diteliti kaya akan antioksidan. Pada penelitian ini dilakukan inovasi wedang uwuh instan berbahan baku ekstrak dengan 3 varian.

Metode :
Wedang uwuh instan dengan bahan utama ekstrak kental diubah menjadi ekstrak kering dengan pengisi maltodextrin. kayu secang (Biancaea sappan), Jahe Emprit (Zingiber offinicinale var.amarum), Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) sebagai formulasi utama. Formula 1, 2 dan 3 masing masing dengan penambahan, Biji Pala (Myristicae fragrans), Serai (Cymbopogon nardus) dan Cengkeh (Syzygium aromaticum) yang di dapatkan dari (BALITTRO).
Penelitian ini termasuk dalam penelitian eksperimental menguji 3 formula wedang uwuh instan dengan parameter : kadar air menggunakan metode gravitmetri; pH dengan pH meter; aktivitas antioksidan metode DPPH , uji hedonik meliputi uji sensori melibatkan panelis berjumlah 25 orang.

Hasil:
Hasil pengujian formulasi 1 pH 5,59

Pernyataan Tanggungjawab

Pengarang

Nur Aldin Fathammubin - Personal Name

Edisi

No. Panggil

Subyek

Klasifikasi

Judul Seri

GMD

Text

Bahasa

Indonesia

Penerbit

SEKOLAH TINGGI FARMASI MUHAMMADIYAH CIREBON

Tahun Terbit

2023

Tempat Terbit

Cirebon

Info Detil Spesifik

Lampiran Berkas

LOADING LIST...

Ketersediaan

LOADING LIST...

APA Citation

Nur Aldin Fathammubin. (2023).INOVASI SERBUK WEDANG UWUH INSTAN BERBAHAN BAKU EKSTRAK SERTA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN UJI HEDONIK.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd