Nur Aldin Fathammubin Additional Author mixed material bibliography Cirebon SEKOLAH TINGGI FARMASI MUHAMMADIYAH CIREBON 2023 monographic id Indonesia

Text

Latar Belakang dan Tujuan : Wedang uwuh merupakan minuman kesehatan tradisional khas Imogiri, Bantul, Yogyakarta yang sudah banyak diteliti kaya akan antioksidan. Pada penelitian ini dilakukan inovasi wedang uwuh instan berbahan baku ekstrak dengan 3 varian. Metode : Wedang uwuh instan dengan bahan utama ekstrak kental diubah menjadi ekstrak kering dengan pengisi maltodextrin. kayu secang (Biancaea sappan), Jahe Emprit (Zingiber offinicinale var.amarum), Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) sebagai formulasi utama. Formula 1, 2 dan 3 masing masing dengan penambahan, Biji Pala (Myristicae fragrans), Serai (Cymbopogon nardus) dan Cengkeh (Syzygium aromaticum) yang di dapatkan dari (BALITTRO). Penelitian ini termasuk dalam penelitian eksperimental menguji 3 formula wedang uwuh instan dengan parameter : kadar air menggunakan metode gravitmetri; pH dengan pH meter; aktivitas antioksidan metode DPPH , uji hedonik meliputi uji sensori melibatkan panelis berjumlah 25 orang. Hasil: Hasil pengujian formulasi 1 pH 5,59 Repository UMMADA Cirebon SKRIPSI - 2023 - 12119053 9752 2023-12-27 09:25:54 2023-12-27 09:25:54 machine generated