Nelly Fitriyani Additional Author mixed material bibliography Cirebon SEKOLAH TINGGI FARMASI MUHAMMADIYAH CIREBON 2023 monographic id Indonesia

Text

Indonesia adalah salah satu negara yang mempunyai keanekaragaman kuliner di dalamnya. Salah satu bahan pelengkap yang digunakan untuk menambah cita rasa pedas adalah saus cabai. Saus cabai yang dijual di Pasar tradisional dikemas dalam berbagai macam kemasan mulai dari botol, sachet, plastik atau kemasan isi ulang. Semua jenis produk makanan yang dikemas seharusnya memenuhi syarat cemaran bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui angka lempeng total yang terdapat pada saus cabai dan mengetahui apakah saus cabai memenuhi syarat cemaran bakteri menurut SNI 7388-2009. Metode yang digunakan adalah metode angka lempeng total dengan media Plate Count Agar dengan menggunakan 3 sampel merk saus cabai dalam kemasan plastik yang dijual di Pasar Kota Cirebon. Hasil angka lempeng total pada sampel saus cabai kemasan plastik di pasaran untuk sampel A adalah 11 x 102 koloni/ml, sampel B adalah 7 x 101 koloni/ml sedangkan untuk sampel C adalah 4 x 101 koloni/ml. Kesimpulan yang didapat pada penelitian ini adalah semua sampel yang diuji memenuhi persyaratan SNI 7388-2009 yaitu tidak melebihi 1 x 104 koloni/ml. Kata Kunci : Saus cabai , uji angka lempeng total, E.coli. Repository UMMADA Cirebon KTI - 2023 - 11120077 9706 2023-12-27 09:25:54 2023-12-27 09:25:54 machine generated