Detail Cantuman Kembali
KARAKTERISTIK VCO (VIRGIN COCONUT OIL) YANG DIBUAT DENGAN METODE PEMANASAN DENGAN PENAMBAHAN WORTEL (Daucus carrota L.)
- Bagikan:
Indonesia merupakan negara tropis, dapat disebut juga sebagai negara produsen kelapa utama di dunia. Minyak Virgin Coconut Oil (VCO) merupakan minyak yang diperoleh dari kopra (daging buah kelapa yang dikeringkan) atau dari perasan santannya. Kandungan minyak pada daging buah kelapa tua diperkirakan mencapai 30% - 35%, atau kandungan minyak dalam kopra mencapai 63 - 72%. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui rendemen VCO dan untuk mengetahui karakteristik VCO yang dibuat melalui metode pemananasan dengan dan tanpa penambahan wortel. Parameter kualitas yang akan diuji yaitu uji organoleptik, kandungan asam lemak bebas, kadar air dan hasil rendemen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil rendemen yang dihasilkan adalah 8,04% untuk VCO yang dibuat dengan metode pemanasan sedangkan untuk VCO dengan penambahan wortel adalah 6,72%. Hasil uji kadar air dari sampel VCO yang dibuat dengan metode pemanasan berkisar 0,13% dan VCO dengan penambahan wortel berkisar 0,08% untuk kadar air memenuhi standar yang ditetapkan dalam SNI No.7381 Tahun 2008 dan hasil uji asam lemak bebas dari sampel VCO yang dibuat dengan metode pemanasan dan VCO dengan penambahan wortel berkisar antara 0,15% - 0,2% untuk kandungan asam lemak bebas (FFA) VCO dengan penambahan wortel memiliki kualitas tidak lebih baik dibanding VCO yang dibuat dengan metode pemanasan saja namun masih memenuhi standar yang ditetapkan dalam SNI No.7381 Tahun 2008.
Kata Kunci :VCO, Virgin Coconut Oil, Wortel, Asam lemak bebas, Kadar Air, Rendemen, Metode Pemanasan.
AWALIYA AGUSTIN - Personal Name
NONE
Text
Indonesia
SEKOLAH TINGGI FARMASI MUHAMMADIYAH CIREBON
2021
Cirebon
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
AWALIYA AGUSTIN. (2021).KARAKTERISTIK VCO (VIRGIN COCONUT OIL) YANG DIBUAT DENGAN METODE PEMANASAN DENGAN PENAMBAHAN WORTEL (Daucus carrota L.).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd